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Unser Weingut

"Individuell, natürlich, authentisch...",

Volker und Beate Schäferso sind unsere Weine. Auf 22 ha im Hügelland zwischen Mainz, Bingen und Bad Kreuznach - mitten im traumhaften Landschaftsgebiet von Rheinhessen - wachsen unsere Reben.

Unser Familienweingut befindet sich heute in den Händen der 3. Familiengeneration. Diese Tradition verspricht einen reichen Erfahr-ungsschatz, der den besten Umgang mit dem vorhandenen Terroir ermöglicht.
 


Die Rebsorten

Riesling-Rebe in RheinhessenDer große Teil unserer Produktion sind Weißweine mit Schwerpunkt auf Riesling, Grauem und Weißem Burgunder, Kerner, Ortega, Müller Thurgau sowie auf Chardonnay als Ergänzung.

Aber auch die Rotweine liegen uns besonders am Herzen, insbesondere der Cabernet Sauvignon, von dem wir vor über 25 Jahren genau eintausend und eine Rebe  angepflanzt haben - und diese alten Reben  liefern uns heute einen wunderbar konzentrierten Rotwein.
 

 

UnsereWeinberge...

...haben den großen Vorteil, dass Sie über eine ungewöhnliche Vielfalt an Böden verfügen: Löß, Lößlehm und Muschelkalk von jahrmillionenalten Korallenriffen erlauben uns eine breite Palette von ganz unterschiedlichen Weincharakteren an- und auszubauen.

Unsere wichtigsten Lagen sind der Wißberg und der Klostergarten in St. Johann sowie die Sprendlinger Hölle in Sprendlingen.


Philosophie in Weinberg und Keller

Im Weinberg ist ein naturnaher Weinbau für uns selbstverständlich. Kalte Nächte und warme Tage prägen die Traubenreife und erschaffen frische Fruchtaromen. Niedrige Erträge und eine selektive Ernte führen zu einer hohen Weinqualität und geben den Weinen ein unverwechselbares, klares Profil.

Bei der Vinifikation steht die Qualität, auf die im Weinberg schon konsequent hingearbeitet wurde, im Vordergrund. Das Ziel beim Ausbau der Weine ist es, den besonderen Charakter jeder Einzellage und jeder Rebsorte im Wein zum Ausdruck bringen.
Eine schonende Verarbeitung des ausgereiften Leseguts sowie eine kühle Vergärung der Weißweine im Edelstahltank finden ebenso Anwendung wie der  Ausbau der Rotweine im Holzfass.

 

Wir laden Sie ein in unsere Weinstube und unseren Innenhof

Die Weinstube des Weinguts SchäferWir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns und würden Sie sehr gerne in unserem romantischen Innenhof begrüßen. Hier oder in unserer Weinstube setzen wir uns zusammen und finden mit Ihnen gemeinsam in Ruhe den  oder die persönlichen Favoriten für Sie.

Am besten kontaktieren Sie uns zuvor, dann können wir mit Ihnen gemeinsam einen Termin vereinbaren.