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Wein und Kulinarisches
Schafskäse mit Pinienkernen, Walnüssen und Grauburgundergelee im Salatnest |
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| Dazu empfehlen wir: Weisser Burgunder Classic | |
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Schafskäse mit Pinienkernen, Walnüssen und Grauburgundergelee im Salatnest: Grob gehackte Pinienkerne und Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Abkühlen lassen und mit Grauburgunder Gelee vermischen. Anschließend auf die 1 cm dick geschnittenen Schafskäsescheiben verteilen, im Backofen bei 180° C 5 min backen. Bunte Salate nach Belieben auf dem Teller flach verteilen und mit Vinaigrette betröpfeln. Den Schafskäse in den Salat setzen. |
Medaillon vom Rehrücken unter Weingelee- Chilikruste |
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| Dazu empfehlen wir: Lauro rosso trocken | |
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Pro Person 4 kleine Medaillons aus dem Rehrücken schneiden und leicht andrücken. Salzen, pfeffern und in der Pfanne mit Öl, etwas Butter, einem Thymianzweig und 3 Wacholderbeeren auf jeder Seite eine Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Aus Chiligelee und Semmelbrösel eine dickflüssige Paste herstellen und auf den Medaillons verteilen. Bei starker Oberhitze kurz in den Backofen stellen und etwas bräunen lassen. Als Beilage passen hierzu am Besten: Pfifferlinge à la creme, dünne Pfannkuchen oder Schupfnudeln. |
Camembert mit Dörrpflaumen, Walnüssen und Riesling - Sektgelee |
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| Dazu empfehlen wir: Riesling Classic | |
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Den Camembert in 2 Scheiben teilen. Die untere Hälfte, mit der Mischung aus gehackten Dörrpflaumen, Walnüssen und Riesling- Sektgelee bestreichen. Das Ganze mit der oberen Hälfte bedecken und leicht andrücken. Den gefüllten Camembert 2 Stunden ziehen lassen. In Ecken schneiden und mit kräftigem Brot servieren. |
